Sogno Rossorosa - Collalto
Om Vinen
Denne rosé indbyder med sin laksepink farve til ren nydelse. Druekrydsningen, Incrocio Manzoni 2.15 (Glera and Cabernet Sauvignon), som Collalto selv har fremædlet, er en drue med pondus, og giver dermed også en kraftigere rosé, nærmest med rødvins karakter, der vil frem i verden. I næsen rammes man af en bouquet af syrlige kirsebær og friskplukkede skovbær flankeret af let overmodnede jordbær. I munden har vinen en fylde man sjældent ser i rosévine, og en smagspallet der spænder fra modne røde skovbær til hårde grønne pærer med en fræk bitterhed i den lange behagelige eftersmag.
Passer Godt Til
Vinen kan nydes alene som et kraftigere glas rose på terrassen. Vinen vil også kunne benyttes til små delikate anretninger eller til unge friske oste.
Fremstillingen
Vinifikation: Efter afstødning og presning bliver vinen liggende sammen med skallerne i 8-10 dage.
Modning: Vinen modnes i 12-18 måneder i store 100 hl. tønder. Derefter ligger ligger den i 4 måneder i flasken.
Tekniske info:
Alkohol: 12 %
Flasketype: 0,75 liter
Syreindhold: 5 g/l