Chianti Classico - Poggerino
Produktbeskrivelse
På trods af at der er tale om en meget ung vin, nemlig en årgang 2020, så fornemmes den allerede utrolig velbalanceret og drikkeklar. Man behøver derfor ikke gemme på vinen, men derimod kan man sagtens drikke den allerede nu.
Vinen er intenst rubinrød. I næsen finder du modne mørke bær, kirsebær, Sangioveses klassiske noter af læder og en smule lakrids, samt en anelse vanilje fra fadlagringen. En lang sødmefyldt finnish hvor du har glæde af tanninerne længe.
Passer Godt Til
Denne vins elegante smag gør, at den kan anvendes til mere elegante retter indeholdende f.eks. dyrevildt, lammekød eller rødt oksekød.
Derudover. så er druen Sangiovese en drue, som generelt passer godt til kraftfulde tomatbaserede kødretter som f.eks. en veltillavet lasagne, langtidssimret spaghettibolognese eller alternativt en god pizza.
Fremstillingen
Denne Chianti Classico bliver produceret på 100% Sangiovese druer. Vingården har omkring 11 hektar Sangiovese marker, hvori der er dyrket over 20 forskellige Sangiovese kloner. Vinmarkerne til denne vin er plantet mellem 1994 og 2004.
Druerne høstes forsigtigt med håndkraft fra omkring d. 20. september og indtil d. 10 oktober. Fermenteringen sker uden tilsætning af gær, og forløber over 35 dage i specielle cementtanke, med jævnlig omrøring af skaller.
Fremstillingen
I december måned bliver størstedelen af vinen lagt i 20/25 hl. slavonisk eg og på 4/5 hl. franske tonneaux eg, hvor den malolaktiske gæring finder sted. Den resterende del placeres i cementtanke.
Efter at have været lagret i 12 måneder, samles vinen og aftappes det følgende forår. Vinen lagres i minimum 8 måneder på flaske før salg.