Dame - Dry - Collalto, Veneto
- Varenr 1005
- VingårdCollalto
- Betegnelse Mousserende vine
- Drue Glera
- Alkohol 11,5%
- Indhold 750 ml
Tør
Sød
Lav Syre
Høj syre
Fremstilling
Vinifikation: Klaserne presses forsigtigt, og druemosten løber fra udelukkende ved tyngdekraften. Derefter fermenteres i temperaturstyrede ståltanke på 18 C. Vinen modner i ståltanke i 3-6 måneder.
Sekundær gæring: Vinen får sin bobledannelse gennem Martinotti-Charmat-metoden. Efter en lang periode med modning, efterfulgt af vinstabilisering, filtreres den og aftappes.
Modning: 1-2 måneder i ståltanke, derefter 1-2 måneder i flaske.
Restsukker: 25 g/l.
Syre indhold: 5,5 g/l.
Jordtype: Blanding mellem lerjord og kalksten
Om vinen
Collaltos Prosecco Superiore D.O.C.G. Dry Millesimato er den Prosecco i vingårdens sortiment med det højeste indhold af restsukker. De 25 gram restsukker per liter danner grundlag for den perfekte balance, og proseccoen bevarer den klassiske kvalitet og skarphed, alt imens den fornemmes silkeblød i munden.
Denne Prosecco har en frisk og frugtig smag med et strejf af citrus og grønne æbler, efterfulgt af en dejlig sødmefyldt afslutning. Vinen har små, delikate og langvarige bobler der akkompagnerer aromaerne fantastisk.
Druerne bliver dyrket på deres mest sydlige del af bakken ved San Salvatore. Druerne bliver plukket meget senere end de andre druer for at sikre, at druerne får et større sukker indhold, hvilket skaber en fantastisk, frugtrig Prosecco, som oftest bliver serveret til damerne på San Salvatore. Dette er grunden til at den har fået navnet Dry Prosecco Dame, som en hyldest til damerne fra fordums tid og til dem i dag.
Om producenten
Navnet Collalto er i over 1000 år blevet forbundet med Treviso området og et af områdets mest noble og prestigefulde navne hvad angår vin fra området. Således er der altså tale om et af de ældste navne overhovedet inden for dyrkning af vin i Italien.
Selve vingården, der ligger nogle få kilometer fra det gamle slot, er opført i østrigsk stil, hvilket tydeligt ses i forhold til de omkringliggende bygninger, hvor vingården skiller sig markant ud. Ved første øjekast minder det mest om en kaserne, i og med at det er en 4-længet gård af betragtelig størrelse.