Sauvignon DOC - Monviert
Om Vinen
Sauvignon er en hvid drue, som oprindeligt stammer fra Bordeaux, men er meget udbredt i hele vinverdenen. I Friuli er dyrkningsforholdene perfekte til Sauvignon i form af både klima og det bakkede landskab. Det er faktisk i Friuli, hvor Sauvignon viser strålende resultater i form af kompleksitet, smagsnuancer og karakteristiske aromaer.
Vinen er bleg strågul med bløde grønlige reflekser. Dens intense duft minder om gul peber, banan, melon og salvie.
Smagen er behagelig velbalanceret, hvor den både er tør, blød, varm og fløjlsagtigt på en og samme tid.
Passer godt til
Ideel som aperitif, den passer perfekt til krydrede retter, som kan konkurrere med dens aroma. Fantastisk vin til skaldyr, rejer eller hummer.
Fremstilling
De høstede druer er skånsomt samlet sammen. Herefter en blød presning, hvorefter mosten afklares ved dekantering.
Vinificeringen fortsætter med den alkoholiske gæring ved en kontrolleret temperatur (16-18° C) i rustfri ståltanke.
Efter gæring lagres vinen i 3-4 måneder i rustfri ståltanke.