Nero d'Avola-Merlot - Vaccaro
Om Vinen
En utrolig interessant Nero d’Avola og Merlot blend. På trods af at vinen er dyrket i sydligste Italien, af nogle druer der traditionelt set kan give nogle meget tunge og marmeladeagtige vine, så bliver man dejligt overrasket. Vinen fremstår meget klar i farven. Smuk rubinrød med endnu let lilla hue grundet sin unge alder. I næsen fornemmer man en smagfuldt saftighed, hvor hindbær og kirsebær træder frem til en start. Som man kommer dybere ind i bouqueten kan man finde en let duft af brændt ler samt helt fine noter af chokolade. Smagen er meget frisk. Perfekt modne søde røde bær og rødt frugtlæder, flankeret af let sort peber og en velbalanceret mineralitet. Vinens finnish er mellem lang og domineret af bløde tanniner og fornemmelsen af frugt og friskhed.
Passer Godt Til
Vinen vil med sin druesammensætning kunne serveres til en bred række retter. Den vil fortrinstvist gøre sig bedst til kraftigere retter som en god culottesteg eller et stykke grillet vildt. Vinen kan også serveres til en veltilberedt tyk tunbøf, der med sin kødfulde karakter ville danne et frækt makkerpar med denne Nero’d Avola-Merlot blend.
Fremstillingen
Druerne presses nænsomt efter høsten og fermenteres med skaller i 12-15 dage ved 26°c. Derefter stikkes vinen om i egetønder og lagrer her indtil den ønskede karakter er opnået. Vinen flaskes og modner kort inden frigivelse.